相传，在很早以前，一农户娶了一个媳妇，聪明伶俐，贤惠能干，精于烹调。一天，她做了一次面条，光滑细薄，调料多样，汤汁浓香，醇美可口，全家食后无不齐声称赞。年幼的小叔尤其喜欢，经常哭闹着要吃嫂子擀的面条。后来，小叔当了地方官员，这年春节，邀请同行到家里作客，当客人饱餐过其嫂子做的面条后，异口同声地夸赞鲜美无比。从此"嫂子面"便出了名，纷纷传扬开来，争相仿制，由于“嫂”与“臊”是谐音，天长地久，嫂子面变成了“臊子面”一直延续至今。

镇原臊子面较之岐山臊子面，风味截然不同，更具地方特色。臊子面做工极为讲究，面必为手工擀制，薄而劲道，宽窄适宜，越长越好。汤由肥瘦相间的肉丁，配以葱花、黄花菜、豆腐丁炝制而成。食时，用碗捞面少许，上浇臊子汤，调以油泼辣子，其味香醇，回味无穷，令人虽饱仍不舍弃碗。过去，生活比较贫困，因臊子面用料讲究，平常人家平日里是吃不到的，只有待客时才做。想年幼时，也常常盼望啥时也可以吃上一碗香喷喷的臊子面了，却不懂得家里生活的艰辛，这也充分体现了镇原人民淳朴善良、热情好客的本色。